On fait le plein de fruits rouges en ce début d’été entre les fraises, les cerises… alors autant en profiter pour les cuisiner avec gourmandise. C’est ce que @mademoiselle_o_patisseries nous propose avec cette recette de layer cake aux fruits rouges. Magnifique et délicieux ! 

avant de commencer…

• Temps de préparation : 1h30.
• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Niveau de difficulté : intermédiaire.
• Nombre de personnes : 10 à 12 personnes.

Les ingrédients

Génoise :

• 4 œufs
• 160g de sucre
• 160g de farine
• 1 sachet de levure

Sirop :

• 50g de sucre
• 50g d’eau

Chantilly :

• 400g de crème
• 1 gousse de vanille
• 100g de sucre glace

Autres ingrédients :

• 125g de framboises
• 125g de myrtilles
• 250g de fraises
• 125g de cerises
• 1 pot de confiture de fruits rouges

VOTRE MATERIEL

• Fouet
• Saladier cul de poule
• Moule à manqué avec charnière Ø24cm
• Couteau à génoise 
• Plateau tournant
• Spatule de lissage
• Poche à douille

La recette 

Génoise

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Battre 4 minutes vitesse 4 puis 6 minutes à pleine puissance au batteur.
3. Incorporez les jaunes vitesse 4.
4. Mélangez la farine avec la levure et incorporez-les à vitesse 4.
5. Beurrez le moule à manqué avec charnière Ø24cm et versez la préparation dedans.
6. Cuire à 160°C pendant environ 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Sirop :

• Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition puis réservez au frais.

Montage :

1. Lavez les fruits rouges, coupez quelques fruits en petits morceaux pour l’intérieur du layer cake (environ 300g).
2. Coupez la génoise en 4 à l’aide du couteau à génoise.
3. Grattez la gousse de vanille, dans la cuve du batteur avec le fouet, mettre la crème, la gousse de vanille, serrez avec le sucre glace vitesse max. Réservez la chantilly au frais.
4. Mettre en poche la chantilly et réservez.
5. Imbibez de sirop et de confiture de fruits rouges le premier disque de génoise.

Faire un boudin sur le contour de chantilly. Déposez quelques fruits rouges, recouvrir d’un peu de chantilly.

Renouvelez l’opération pour les 2 autres disques puis refermez le layer cake avec le dernier disque.

Avec le reste de chantilly, venir recouvrir le gâteau.

1. Posez le layer cake sur le plateau tournant et lissez à l’aide d’une spatule.
2. Disposez les fruits non coupés restant sur le gâteau, réservez au frais jusqu’à dégustation.

Bonne dégustation !

Crédit photos @mademoiselle_o_patisseries