C’est un dessert gourmand, gorgé du soleil de l’été 🙂 La tarte aux pêches sent bon les vacances en famille et les goûters dans le jardin. Nous vous proposons un format rectangulaire pour les grandes tablées estivales. Bonne dégustation !

avant de commencer…

• Temps de préparation : 1 heure.
• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients

• 3 pêches
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 200 g de farine
• 140 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d’amandes

VOTRE MATERIEL

• Plaque à pâtisserie Silver-Top
• Fouet inox
• Billes de cuisson en céramique
• Papier sulfurisé

La recette 

Pour la pâte sablée :

1. Casser un œuf en séparant la moitié du blanc. Le réserver.
2. Battre avec le fouet le reste de l’œuf avec le sucre.
3. Incorporer la farine en une seule fois et sabler du bout des doigts.
4. Ajouter le beurre en pétrissant à la main. Former une boule et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
5. La foncer ensuite dans la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec les mains. Remettre au frais 30 minutes.
6. Puis faire cuire à blanc 15 minutes à 200°C avec les billes de cuisson en céramique.
7. A sa sortie, badigeonner immédiatement avec le blanc d’œuf. Laisser refroidir.

Préparer les pêches :

les passer sous l’eau rapidement, les couper, enlever le noyaux puis faire des tranches pas trop fines. Réserver.

Réaliser la crème :

1. Mélanger un œuf avec le sucre, ajouter les amandes et le beurre.
2. Verser sur le fond de tarte refroidi.
3. Disposer les tranches de pêches et enfourner à 220°C. Lorsque la crème est gonflée et dorée, la tarte est cuite.

Régalez-vous !