Voilà une recette traditionnelle de Noël venue directement d’Italie dont on est friand en France également. Avec ses raisins secs, fruits confits & ses zestes d’agrumes combinés à un moelleux hors pair, le panettone a définitivement un charme sans pareil. Avec les moules à manqué à bord haut et les caissettes carton Patisse, il est facile de le confectionner en lui donnant la hauteur qui le caractérise. En voici une délicieuse recette.

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 30 minutes.
• Temps de repos : 3 heures au total.
• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 6 personnes.

Les ingrédients

VOTRE MATériel

• fouet inox
• moule à panettone bord haut Classique
• caissette carton
• volette à pâtisserie

La recette 

1. Fendre tout d’abord la gousse de vanille en deux, racler les côtés avec la lame d’un couteau pour recueillir les graines. Couper ensuite les côtés en tronçons d’un centimètre.
2. Mettre ce mélange dans une casserole avec le lait et l’eau.
3. Faire frémir à feu doux pendant 10 min puis laisser refroidir pour prolonger l’infusion.
4. Incorporer dans le liquide vanillé tiède tous les ingrédients du mélange 2 les uns après les autres en respectant l’ordre indiqué.
5. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser lever pendant 1h30.
6. Abaisser la pâte en incorporant les fruits séchés du mélange 3.
7. Beurrer le moule à panettone bord haut Classique. Vous pouvez couvrir le moule de papier sulfurisé pour plus de sécurité si vous le souhaitez ou utiliser la caissette carton spéciale panettone Patisse qui pourra être gardée pour le servir et le conserver.
8. Remettre à lever pendant 1h30.
9. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
10. Cuire environ 40 minutes.

Le laisser refroidir sur la volette à pâtisserie avant de le servir.

Bonne dégustation et joyeuses fêtes !