Cake de l’Avent aux fruits confits et cœur crémeux


Cake de l’Avent aux fruits confits et cœur crémeux

En cette période de l’Avent, il est bon de prendre le temps de préparer des pâtisseries pour les fêtes de fin d’année. Inspirée par le moule cake à insert Patisse, mademoiselle_o_patisseries nous propose une recette de cake de l’Avent aux fruits confits et cœur crémeux, on adore !

AVANT DE COMMENCER 

  • Temps de préparation :  30 minutes (cake), 30 minutes (crème) et quelques heures de repos de la crème au congélateur.
  • Temps de cuisson : 30 à 40 minutes.
  • Niveau de difficulté : facile à réaliser.
  • Nombre de personnes : pour 6 personnes.

Les ingrédients

Pour le cake :

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs
  • 175 g de farine
  • 200 g de fruits confits
  • 100 g de raisin
  • Un peu de rhum
Pour la crème orange épicée :
  • 80 g de jus d’orange
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 10 g de poudre à crème ou maïzena
  • 125 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’épices à pain d’épices

VOTRE MATériel

La recette 

Pour préparer le cake :

  1. Faire macérer le raisin dans le rhum quelques heures.
  2. Mettre le beurre et le sucre dans la cuve du batteur et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Incorporer les œufs un à un.
  4. Puis, dans l’ordre : mettre la farine, la levure et les fruits confits.
  5. Beurrer et fariner le moule cake à insert y compris l’insert.
  6. Verser la pâte avec l’insert déjà installé dans le moule.
  7. Cuire à 180°C pendant 30 à 40 min.
  8. Démouler le cake une fois refroidi.

Pour confectionner la crème orange épicée :

  1. Porter à ébullition dans une casserole le jus d’orange et les épices.
  2. Dans un saladier cul de poule, mettre les œufs et le sucre, fouetter et ajouter ensuite la poudre à crème.
  3. Verser le mélange des œufs dans le jus d’orange sans cesser de remuer pour éviter que la préparation n’accroche.
  4. A la première ébullition, arrêter la cuisson puis transvaser dans un bol.
  5. Rajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux.
  6. Mixer pour enlever toutes traces de morceaux de beurre.
  7. Filmer au contact.
  8. Réserver.
Montage du cake :
  1. Une fois le cake cuit, récupérer l’insert.
  2. Insérer le crémeux dans l’insert et le laisser au congélateur, le temps qu’il durcisse.
  3. Mettre l’insert dans le cake, démouler le crémeux et décorer de fruits confits.

Bonne dégustation de l’Avent !

Crédit photo : mademoiselle_o_patisseries