Petit déjeuner brioché


Petit déjeuner brioché

Humm la saveur de la brioche du matin 🙂 Nous vous proposons de confectionner votre propre brioche au beurre et petit plus, une brioche tressée ! Grâce au moule à brioche tressée Patisse, il est en effet très simple de donner une jolie forme à sa brioche ainsi qu’une saveur moelleuse et aérienne. La recette, c’est par ici…

AVANT DE COMMENCER 

  • Temps de préparation : 25 minutes.
  • Temps de repos : 3h.
  • Temps de cuisson : 30 minutes.
  • Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
  • Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients 

  • 300 g de farine (T45 de préférence)
  • 140 g de lait
  • 25 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre mou demi-sel
  • 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 40 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 g de sel

Astuce : sortir les ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer la pâte afin qu’ils soient à température ambiante.

votre matériel

LA RECETTE

  1. Beurrez le moule à brioche tressée.
  2. Dans le bol du robot muni du pétrisseur, mélangez les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (à passer au micro-ondes 30s) et enfin la levure.
  3. Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes à vitesse moyenne (vitesse 2-3).
  4. Puis incorporez le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
  5. La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
  6. Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon.
  7. Laissez lever à température ambiante de 1h30 à 2h.
  8. Après la levée, faire 6 belles boules égales avec la pâte et mettez-les dans le moule à brioche tressée. Laissez lever pendant 45 minutes à 1h.
  9. Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°C (Th.6).
  10. A l’aide du pinceau souple, recouvrez d’un jaune d’œuf (battu) le dessus de la brioche.
  11. A la fin de la levée, enfourner 30 minutes.
  12. Démoulez dès la sortie du four, laisser refroidir sur la volette à pâtisserie.

Bonne dégustation🍴😋 !

Merci à Charlyne, @patisserie34fc pour la recette et @mademoiselle_o_patisseries pour la photo.