Quand on goûte à cette recette de petits pains au lait maison, on y revient ! Moins de sucre, moins de graisse et plus de goût, elle permet de confectionner des pains au lait extra moelleux pour le petit-déjeuner ou le goûter, pour le bonheur des petits comme des grands. Nous avons une astuce en plus : grâce à notre moule à brioche en acier revêtu perforé, les brioches sont plus aériennes et fondantes… Laissez-vous tenter !

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 25 minutes.
• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Temps de repos : 1h40 environ.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 12 pains au lait.

Les ingrédients 

• 500 g de farine
• 1 cuillère à café bombée de sel
• 10 g de levure sèche de boulanger
• 35 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 40 g de beurre
• 250 ml de lait
• et éventuellement 1 œuf pour dorer

votre materiel 

• moule à brioches Profi
• incisette à pain
• pinceau silicone
• volette à pâtisserie

La recette 

1. Dans le bol du robot, verser tout d’abord la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger.
2. Avec l’outil pétrin, lancer le robot à vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (chauffer le lait 30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.
3. Ajouter l’œuf et le beurre en morceaux.
4. Pétrir à vitesse lente encore une minute supplémentaire puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.
5. Laisser ensuite le pâton lever 1 heure dans le bol à température ambiante : pensez à le couvrir d’un torchon.
6. Puis, une fois l’heure passée, dégazer la pâte, la peser et la diviser en 12 portions soit environ 75 grammes pour chaque boule.
7. Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d’avant en arrière jusqu’à obtenir la longueur désirée du boudin  : le secret est de ne jamais lever la main.
8. Déposer les boudins dans les empreintes allongées du moule à brioches Profi préalablement beurré.
9. Laisser lever de nouveau à température ambiante 40 minutes.
10. Préchauffer le four à 180°C pendant le temps de la levée.
11. Badigeonnez à l’aide du pinceau silicone pour une belle couleur dorée.
12. Faire 2 incisions grâce à l’incisette à pain.
13. Cuire ensuite de 15 à 16 minutes.
14. Sortir le moule du four, attendre ensuite 5 minutes avant de démouler.
15. Déposez les pains au lait sur la volette à pâtisserie pour un refroidissement total.
16. Après 30 minutes de refroidissement, déposez-les dans un ligne propre et dans une boîte hermétique qui vous permettra de les conserver plus longtemps.

Bonne dégustation !