Les navettes, étape n°6 du tour des pâtisseries de France


Les navettes, étape n°6 du tour des pâtisseries de France

Un air de Provence souffle sur ces délicieuses petites barques parfumées à la fleur d’oranger, dégustées traditionnellement à la Chandeleur. Leur forme serait inspirée des barques emmenant les Saintes Maries sur les côtes de Provence. Un biscuit emblématique de la Méditerranée et de ses saveurs…

Les ingrédients 

  • 375 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 35 g de beurre fondu
  • 2 œufs battus en omelette
  • 155 g de sucre en poudre
  • 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

La recette 

  1. Mettre dans un saladier la farine avec la levure chimique et mélanger. Faire une fontaine au milieu pour verser le beurre fondu, les œufs battus, la pincée de sel, le sucre en poudre ainsi que les 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
  2. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère à soupe ou en bois. Lorsque le mélange a bien pris, mélanger avec les doigts.
  3. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8-9). Si la pâte est trop collante, ajouter un petit peu de farine.
  4. Quand la pâte est prête, prendre des morceaux plus ou moins gros selon ce que vous désirez.
  5. Huiler la plaque à pâtisserie Silver-Top, y déposer les navettes en traçant avec le dos d’un couteau des traits d’un bout à l’autre.
  6.  Faire cuire le tout pendant 10 minutes puis sortir les navettes et refaire l’empreinte avec le trait au milieu car la pâte gonfle légèrement et les empreintes disparaissent… Enfourner de nouveau pendant environ 10 minutes : il faut qu’en plantant un couteau dans les navettes, celui-ci ressorte sec.
  7. Vérifier régulièrement la cuisson : il faut que les navettes soient légèrement brunes mais pas trop.

Bonne dégustation !

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