Vous avez dit financier?


Vous avez dit financier?

Pour comprendre l’origine de cette pâtisserie, il faut regarder la forme du gâteau, qui ressemble à… un lingot d’or ! Nos voisins suisses se sont en effet emparés d’une recette traditionnelle lorraine des soeurs de l’Ordre de la Visitation appelée Visitandine. Ils ont alors choisi de la personnaliser en changeant la forme du gâteau en lingot d’or et logiquement son nom. Le financier était né !

Les ingrédients (10 financiers environ)

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 citron
  • Quelques amandes effilées

La recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes dans un saladier. Récupérer le zeste et le jus du citron puis les ajouter.
  3. Verser le beurre fondu et incorporer les blancs d’œufs battus en neige.
  4. Remplir la plaque Starflex 12 moules financiers et parsemer d’amandes effilées avant d’enfourner.
  5. Cuire pendant 12 minutes à 180°C, laisser refroidir et déguster !

L’astuce Patisse ! Pour un goût d’amande encore plus prononcé, faites torréfier la poudre d’amandes pendant quelques minutes sur la plaque du four, le temps qu’elle prenne de la couleur.

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