Et pour cette fête des mères, nous vous proposons un pur bonheur venu du cœur avec une recette très gourmande de Cream Cheese fraises pistaches. Merci à la blogueuse Pain d’épice & Chocolat pour cette belle inspiration 🙂

avant de commencer…

• Temps de préparation : 60 minutes.
• Temps de cuisson :  35 minutes.
• Temps de repos : 12 heures.
• Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients

Pour le biscuit madeleine pistache :

• 70 g de beurre mou
• 75 cl d’huile d’olive
• 120 g de sucre
• 125 g de farine pour gâteau
• 250ml de crème entière fluide
• 70 g de pistaches
• 1 citron
• 2 œufs

Pour la compotée de fraises/framboises :

• 250 g de fraises
• 250 g de framboises
• 100 g de sucre cassonade
• 6 g de gélatine

Cream cheese pistache :

• 40 g de poudre de pistaches
• 250 g de crème à fouetter
• 250 g de mascarpone
• 100 g de crème fluide
• 100 g de sucre glace

VOTRE MATERIEL

• Moule cœur
• Rhodoïd
• Volette à pâtisserie

La recette 

Réaliser le biscuit madeleine pistaches :

1. Dans un robot, concasser les pistaches grossièrement pour garder du croquant. Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante.

2. Dans un saladier, faire blanchir les œufs : ils doivent tripler de volume, ajouter le beurre mou puis mélanger avec la crème, la farine et le sucre : la pâte doit faire un ruban.

3. Doucement rajouter le citron et l’huile d’olive.

4. Délicatement incorporer les pistaches.

5. Beurrer le moule cœur et verser la pâte dedans.

6. Faire cuire le biscuit madeleine à 180 degrés chaleur tournante pendant 35 minutes.

7. Démouler et laisser reposer sur la volette à pâtisserie.

Faire la compotée de fraises/framboises :

1. Dans une casserole, couper les fraises en 4 puis ajouter les framboises. Recouvrir du sucre cassonade et laisser compoter sur feu doux pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.
2. Ajouter la gélatine aux fruits et laisser reposer un moment.
3. Laisser les fruits entiers sans les mixer pour plus de gourmandise.
4. Remettre le biscuit dans le moule cœur et tapisser les parois de rhodoïd.
5. Une fois la compote tiède, la verser sur le gâteau et mettre au frigidaire pour qu’elle prenne.

Faire la crème cheese pistaches :

1. Monter les deux crèmes en chantilly – cela prend environ 3/4 minutes.
2. Mélanger la mascarpone avec le sucre glace et la poudre de pistaches délicatement pour incorporer la crème chantilly avec la crème pistache.
3. Sortir le biscuit recouvert de compote fraises/framboises du frigidaire et monter le cream cheese dessus.
4. Remettre au frais durant toute la nuit.
5.  Décorer ensuite de fraises, soigneusement et finement coupées en rondelles sur le gâteau. Servir très frais.

Bonne dégustation 😋 et surtout bonne fête des mères !