Endives au jambon gratinées
Un plat gourmand qui célèbre la fraîcheur du printemps avec un doux mélange de jambon & de fromage, les endives au jambon gratinées sont de saison ! En voici la recette, très facile à réaliser 🙂
avant de commencer…
- Temps de préparation : 15 minutes.
- Temps de cuisson : 45 minutes.
- Niveau de difficulté : facile à réaliser.
- Nombre de personnes : pour 4 personnes.
Les ingrédients
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 belles endives
- 75 cl de lait
- 100 g de fromage râpé
- 80 g de beurre
- 50 g de chapelure
- 50 g de farine
- noix de muscade
- sel, poivre
VOTRe MATERIEL
La recette
- Retirez des endives les feuilles flétries et la pointe frisée (qui concentre beaucoup d’amertume), retirez leur centre de leur pied en creusant au couteau. Rincez-les ensuite sous l’eau froide puis égouttez-les et tranchez-les en deux de façon à conserver toute leur longueur.
- Faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle, disposez les 8 premières demi endives à plat et en étoile, et faites les revenir et dorer à feu moyen pendant environ 5 min.
- Déposez-les par la suite dans la tourtière en émail Premium.
- Remettez 10 g de beurre dans la poêle, et faites cuire de la même façon les 8 demi endives restantes.
- Pendant que le four préchauffe à 210°C (th.7), préparez la béchamel.
- Pour cela, faites fondre le beurre restant dans une casserole, ajoutez la farine hors du feu et mélangez-la au beurre à l’aide de la spatule silicone.
- Incorporez ensuite le lait en plusieurs fois, et fouettez vigoureusement avec le fouet inox pour éviter les grumeaux.
- Remettez la casserole sur le feu, laissez la béchamel épaissir petit à petit et à feu doux-moyen, tout en remuant régulièrement. En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade, et incorporez la moitié du fromage râpé.
- Dans la tourtière en émail Premium, enveloppez vos demies endives deux par deux avec une tranche de jambon blanc, puis nappez le tout avec la béchamel. Saupoudrez le tout avec la chapelure et le reste de fromage, et enfournez pendant environ 15 min, le temps de faire gratiner.
A déguster bien chaud, avec de la laitue ou de la mâche en vinaigrette, un délice !
