Nous partons en Italie avec la recette du risotto aux légumes verts ! Une recette que nous vous proposons de cuisiner en France avec les légumes de saison. C’est un plat frais & végétarien qui sera un régal pour nos papilles.

avant de commencer…

• Temps de préparation :  15 minutes.
• Temps de cuisson :  20 minutes.
• Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients

• 200 g de riz pour risotto
• 600 ml d’eau chaude
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 1 petit oignon jaune
• 1 petit bouquet de brocoli (environ 300-400 g)
• 150 g de petits pois surgelés
• 100 g d’asperges vertes (fraîches ou surgelées)
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de vin blanc
• 200 g de crème épaisse
• 50 g de parmesan fraîchement râpé (facultatif)

VOTRE MATERIEL

• Cuillère à risotto

La recette 

1. Diluer le bouillon de légumes dans l’eau chaude.
2. Éplucher et ciseler l’oignon.
3. Laver le brocoli et en détacher les petites fleurettes (environ 200 à 250 g). Couper les pointes d’asperges et tailler le reste en rondelles.
4. Dans une cocotte contenant l’huile, faire revenir l’oignon et le riz à feu moyen pendant 3 minutes, en mélangeant régulièrement avec la cuillère à risotto. Le riz doit devenir translucide.
5. Ajouter le vin blanc et laisser réduire 2 minutes en mélangeant, toujours à feu moyen.
6. Ajouter alors une louche de bouillon, les fleurettes de brocoli, les petits pois et les morceaux d’asperges.
7. Ajouter le restant de bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe, en mélangeant régulièrement, pendant environ 15 à 18 minutes. Le riz doit rester un peu ferme.
8. Ajouter 200 g de crème épaisse, poivrer et mélanger délicatement avec la cuillère à risotto.
9. Éventuellement, ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
10. Servir aussitôt.

Bonne dégustation 😋