En ce mois de juin, il est toujours temps de profiter des fraises. Pour régaler vos proches, nous vous proposons une recette à la fois classique, gourmande et fraîche : le cheesecake aux fraises. C’est un dessert qui est apprécié pour le contraste entre la texture croustillante de son biscuit et l’onctuosité de sa crème. Comme il demande un démoulage délicat, l’utilisation de notre moule à manqué en acier revêtu avec charnière et fond amovible se révèle indispensable. Grâce à son revêtement antiadhésif sans PFAS et sa charnière pratique, il permet de libérer votre entremets sans risquer de l’abîmer. Finie l’appréhension du démoulage, vous obtenez une présentation soignée, digne d’un pâtissier. Préparez vos ustensiles et laissez-vous guider par le plaisir simple de la pâtisserie faite maison.

avant de commencer…

• Temps de préparation : 20 minutes.
• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 4 personnes.

Les ingrédients

Pour la pâte :

• 125g de biscuits
• 50g de beurre

Pour la garniture :

• 600g de fromage blanc épais
• 175g de sucre
• 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œuf
• 1dl de crème liquide
• 1 citron non traité
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide

VOTRE MATERIEL

• Fouet
• Moule à manqué avec charnière et fond amovible Silver-Top
• Saladier cul de poule
• Film à chemiser
• Spatule silicone
• Cuillère en bois
• Zesteur

La recette 

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez le moule à manqué avec charnière et fond amovible Silver-Top et chemisez-le avec du film à chemiser.
3. Pour la pâte, mixez les biscuits et le beurre dans un robot, jusqu’à obtention d’une semoule épaisse.
4. Etalez-la dans le moule en aplatissant bien avec vos doigts.
5. Mettre le fromage dans le bol d’un robot et ajoutez le sucre. Mixez afin de lisser le mélange. Ajoutez les œufs puis les jaunes, la vanille et la crème, sans cesser de mixer.
6. Rincez le citron, essuyez-le et utilisez le zesteur pour râper son zeste au-dessus du bol du robot.
7. Coupez le citron en deux, pressez-le pour obtenir du jus. Ajoutez alors 1 cuillère à soupe de jus dans le bol. Mixez une dernière fois.
8. Versez la préparation dans le moule et glissez au four.
9. Laissez cuire 45 mn.
10. A noter que le gâteau peut paraître très gonflé, il va doucement retomber. Laissez-le reposer 15 mn avant de le démouler.
11. Servir à température ambiante.
12. Vous pouvez utiliser des fraises ou du coulis de fraises pour décorer le cheesecake et le rendre encore plus gourmand 🙂

Prenez le temps de savourer cette douceur fruitée faite maison. Grâce à un matériel adapté, partager un dessert réussi devient un vrai moment de joie au quotidien. Bonne dégustation !

L’astuce Patisse :

• le fromage le plus adapté pour la réalisation du cheesecake est un fromage type Philadelphia, Saint-Morêt… Si vous choisissez un fromage blanc type faisselle, pensez à le laisser s’égoutter dans une passoire 3h a minima afin d’en éliminer un maximum d’eau.