Spécialité alsacienne par excellence, le mannele brioché est traditionnellement préparé pour la fête de la Saint-Nicolas, célébrée le 6 décembre. En forme de bonhomme, il représente le saint, souvent décoré de raisins secs ou de pépites de chocolat pour les yeux. Utilisez les découpoirs Mannele Patisse pour confectionner de jolies brioches gourmandes et festives.

Les ingrédients 

1. Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes.
2. Délayer la levure dans le lait tiède grâce au fouet inox.
3. Mettre dans le bol à mixer en mélamine la farine, le sel, le sucre et l’œuf. Pétrir tout en ajoutant le beurre pommade.
4. Ajouter progressivement la levure mélangée dans le lait. Continuer à pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, souple et non collante.
5. Couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte environ 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Une fois la pâte bien levée, la dégazer et former des bonhommes de Saint-Nicolas à l’aide des découpoirs inox Mannele puis les laisser reposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Laisser lever les mannelé dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant une heure.
8. Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
9. Battre le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait.
10. Dorer les mannele de ce mélange grâce au pinceau silicone et disposer des pépites de chocolat pour former le visage, des boutons ou décoration au choix. On peut aussi utiliser des billes de sucre ou des Smarties de couleur.
11. Faire cuire les mannele pendant quinze minutes à 180°C (Th 6).
12. Les laisser refroidir sur une volette à pâtisserie avant de les déguster, accompagnés d’un bol de lait ou d’un chocolat chaud.

Bonne dégustation !