Avec sa texture légère, fondante et aérée et sa bosse si caractéristique, la madeleine est un grand classique de la pâtisserie française, à savourer autour d’un thé ou d’un café. On aime réaliser sa recette pour sa simplicité  tout en la personnalisant avec une coque au chocolat pour lui donner un supplément de gourmandise.

avant de commencer…

• Temps de préparation : 15 minutes.
• Temps de repos : 15 minutes.
• Temps de cuisson : 12 minutes.
• Niveau de difficulté : très facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 8 personnes.

Les ingrédients

• 2 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 100g de beurre
• 1 zeste de citron
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 18 carrés de chocolat noir 

VOTRE MATéRIEl 

• Moule à madeleine en silicone
• Fouet inox
• Tamis à farine
• Saladier bol mélangeur
• Râpe manuelle inox
• Pinceau en silicone

La recette

1. Préchauffez le four à 200°C (th 7-8).
2. Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
3. Zestez ensuite le citron en utilisant par exemple la râpe manuelle inox, avant de battre les 2 œufs et le sucre dans le saladier bol mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement mousseux.
4. Ajoutez alors la farine et la levure préalablement tamisées grâce au tamis à farine, fouettez avec le fouet inox. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes de citron.
5. Remplissez les cavités du moule à madeleine en silicone au 3/4 et enfournez à 240°C (th 7-8) pendant 4 min. Puis 6 à 8 min à 180°C.
6. Démoulez ensuite et réservez les madeleines.
7. Utilisez de nouveau le moule à madeleine en silicone pour réaliser la coque chocolat. Disposez pour cela un carré de chocolat dans chaque empreinte de madeleine. Faites fondre les carrés doucement au four à 50°C.
8. Lorsque le chocolat est fondu, étalez le à l’aide du pinceau en silicone et remettez chaque madeleine dans les empreintes. Laissez durcir au réfrigérateur dans le moule pendant 15 min, puis démoulez.

L’astuce patisse

Ajoutez des morceaux de noisette ou des perles, confettis en sucre si vous souhaitez ajouter un peu plus de fantaisie aux madeleines.

Bonne dégustation !