Quand les températures sont à la hausse, les desserts froids ont la cote ! Et ils offrent bien des possibilités comme nous le montre cette recette de cheesecake aux fraises réalisée sans cuisson avec des cercles à pâtisserie, ce qui rend le dessert encore plus esthétique et gourmand. Un dessert plein de fraîcheur et de saveurs, à réaliser facilement.

AVAnt de commencer…

• Temps de préparation : 30 minutes.
• Temps de repos : 6 heures
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 8 portions individuelles.

Les ingrédients 

• 250 g de biscuits (type palets bretons ou petits beurres)
• 90 g beurre fondu
• 4 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière
• 110 g sucre
• 600 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de purée de fraises
• Colorant rouge fraise

VOTRE MATERIEL

• Cercle à pâtisserie avec levier de blocage
• Plaque à pâtisserie en acier revêtu Silver Top
• Rouleau à pâtisserie
• Feuille de rhodoïd
• Saladier cul de poule
• Spatule en silicone
• Fouet inox

La recette du biscuit

1. Réduisez les gâteaux secs en miettes grâce au rouleau à pâtisserie.
2. Incorporez le beurre fondu aux miettes précédemment obtenues et mélangez bien.
3. Disposez du film étirable de manière à recouvrir le bas du cercle à pâtisserie avec levier de blocage que vous déposerez ensuite sur la plaque à pâtisserie. Mettre du rhodoïd autour des cercles.
4. Déposez une couche du mélange dans le fond du cercle et pressez pour avoir un socle plat.
5. Conserver ensuite au frais.

La recette de la creme cheese

1. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 3 minutes.
2. Faites chauffer la crème avec le sucre dans une casserole.
3. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
4. Mélangez bien afin que la gélatine soit fondue et laissez refroidir le mélange.
5. Dans le saladier cul de poule, fouettez le Philadelphia avec le fouet inox pour le détendre.
6. Ajoutez alors le mélange de crème, sucre et gélatine.
7. Incorporez la purée de fraises et une pointe de colorant rouge fraise.

LE MONTAGE FINAL

1. Disposez la couche de préparation, directement dans le cercle.
2. Laissez reposer au frais au minimum 6 heures, le mieux étant de préparer le cheesecake la veille et de le laisser reposer une nuit au frigo.
3. Démoulez délicatement. Vous pouvez alors le décorer avec des fraises fraîches sur le dessus et servir.

Bonne dégustation !

Une recette par Ma Spatule.