Carrot cake en muffins
En octobre, les carottes sont cuites ! Et grâce à cette recette de carrot cake, elles le sont divinement bien 😉
Les ingrédients
- 250g de carottes
- 50g de noix de pécan
- 4 oeufs
- 175g de sucre roux
- 1 citron
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 20g de beurre
- 175g de poudre d’amande
- 25g de cranberries
- 75g de farine
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de 4 épices
La recette
- Dans le bol d’un robot, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
- Ajoutez ensuite le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.
- Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Beurrez généreusement le moule à muffins Silver-Top. Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes en vérifiant la cuisson.
- Lorsque les gâteaux sont cuits, démoulez-les sur la volette à pâtisserie Patisse et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez utiliser nos caissettes à cupcakes colorées pour les présenter.
