Noël, c’est la saison des retrouvailles, des rires partagés et évidemment, de la table et de ses desserts qui régalent les papilles et font briller les yeux ! Imaginez une bûche moelleuse, intense, délicatement fondante, où chaque bouchée est une véritable déclaration d’amour au cacao. Que vous soyez un pâtissier aguerri ou un amateur passionné, cette recette est pensée pour allier simplicité et raffinement, afin de clôturer votre menu de fête de manière mémorable.

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 1h 30 minutes.
• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 8 personnes.

Les ingrédients

VOTRE MATériel

• fouet inox
• plaque à pâtisserie avec rebords Silver-Top
• moule gouttière à bûche
• papier sulfurisé
• spatule silicone
• bol saladier

La recette 

Nous vous conseillons de réaliser cette recette de bûche de Noël la veille de sa dégustation.

Préparer la génoise

1. Faites chauffer le four à 180°C.
2. Dans le bol saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre avec le fouet inox jusqu’à ce que le mélange blanchisse et monte bien. Ajouter ensuite la farine et le lait puis le cacao et mélangez.
3. Battez les blancs battus en neige et les ajouter au mélange délicatement à l’aide de la spatule silicone.
4. Vous pouvez alors utiliser une plaque de cuisson comme la plaque à pâtisserie avec rebords Silver-Top recouverte de papier sulfurisé ou le moule gouttière à bûche pour une forme en 1/2 cercle.
5. Verser ensuite la pâte et enfournez 12 à 15 minutes.

Confectionner la crème

1. Mélangez le beurre afin qu’il devienne mousseux puis ajouter la crème.
2. Ajoutez le sucre glace, battez de nouveau.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le.

Préparer le glaçage

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le sucre glace. Réservez.

Assemblage de la bûche

1. Sortez le biscuit du four, le mettre sur un torchon humide recouvert de 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Ajoutez la crème et roulez.
2. Coupez ensuite les entames.
3. Attendre le refroidissement. Couvrir du glaçage, ajoutez des décorations de Noël éventuelles selon votre goût.

Bonne dégustation et Joyeuses fêtes !