Février est traditionnellement le mois où on célèbre le citron dans les terroirs où il est récolté. Pour nous, fêter le citron, c’est confectionner de délicieuses tartelettes citron meringuées. Pas de moule à tartelettes sous la main? Votre moule à mini muffins fera l’affaire en le retournant 😉

AVANT DE COMMENCER :

• Temps de préparation :  30 minutes.
• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 6 personnes.

Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g farine
• 150 g beurre
• 100 g sucre
• 1 œuf

Pour la crème meringuée :

• 3 ou 4 citrons dont 1 zeste
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 150 g de sucre
• 3 jaunes d’œuf
• 75 g beurre

Le matériel

• tapis de cuisson silicone
• tamis à farine
• boîte d’emporte pièces cannelés
• moule à mini muffins
• volette à pâtisserie
• rouleau anti adhésif
• poche à jeter & douille 8mm
• plaque à pâtisserie perforée

La recette :

laissez-vous guider par notre vidéo tuto en cliquant sur le lien : https://youtu.be/m5TV77zpazw

1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).

2. Mélanger farine, beurre, sucre et œuf pour obtenir la pâte à tartelette.

3. Étaler la pâte sur le tapis de cuisson silicone grâce au rouleau anti adhésif, utiliser les emporte pièces cannelés inox pour découper les tartelettes.

4. Les placer sur le moule à mini muffins à l’envers, préalablement beurré, enfourner sur la plaque à pâtisserie perforée pendant 35 minutes.

5. Pendant ce temps, prélever 1 zeste de citron, presser les citrons.

6. Faire chauffer le beurre, le jus et le zeste à feu doux.

7. A part, mélanger les jaunes, le sucre et la fécule. Blanchir et ajouter au jus pour lier le tout. Remettre sur le feu pour épaissir si nécessaire.

8. Laisser refroidir.

9. Fourrer les tartelettes avec l’appareil à l’aide de la poche à jeter.

10. Battre les blancs en neige avec le double de leur poids en sucre, dresser la meringue et la passer au chalumeau.

C’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster 🙂