Moelleuse, fondante, avec des graines croquantes, la figue fraîche fait incontestablement partie des fruits stars de l’été. Une saveur sans pareille qui se marie à une multitude d’aliments puisqu’elle se consomme aussi bien fraîche qu’avec du fromage, de la viande… et évidemment en pâtisserie. Dans cette recette de gâteau où elle s’allie aux noisettes, elle apporte du fondant en bouche et du moelleux. On vous laisse tester et apprécier 🙂

• Temps de préparation : 30 minutes.
• Temps de cuisson : 1h15 à 155°C.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients

• 200g de figues fraîches entières + 200g de figues fraîches en morceaux
• 100g de lait
• 100g de beurre doux
• 30g d’huile neutre
• 150 g de sucre roux
• 2 gros œufs
• 175g de farine
• 100g de noisettes en poudre
• 5g de levure chimique
• 3g de bicarbonate de sodium

VOTRE MATERIEL

• Moule à manqué avec charnière en acier revêtu Silver-Top (Ø24cm)
• Saladier cul de poule bol à mixer
• Fouet inox
• Cuillère en bois
• Spatule en silicone
• Papier sulfurisé

La recette 

1. Lavez les 200g de figues fraîches entières.
2. Équeutez-les puis les mettre dans un petit mixeur avec les 100g de lait de manière à obtenir une texture crème de figue.
3. Dans la cuve de votre robot, ou dans le saladier cul de poule bol à mixer, mélangez le beurre, l’huile et le sucre roux.
4. Puis ajoutez les œufs et la crème de figue précédemment obtenue.
5. Mélangez avec le fouet inox avant de verser la farine, la noisette en poudre, le levure chimique et le bicarbonate de sodium. Veillez à ce que la pâte soit bien homogène.
6. Versez dans le moule à manqué avec charnière en acier revêtu Silver-Top (Ø24cm) que vous aurez préalablement chemisé de papier sulfurisé. 
7. Terminez avec les 200g de figues fraiches coupées en morceaux pour décorer le dessus du gâteau.
8. Faites cuire 1h15 à 155°C en chaleur statique (et non en chaleur tournante ou ventilée).

L’astuce Patisse : le moule à manqué avec charnière en acier revêtu Silver-Top est pratique pour le démoulage. Desserrez la charnière, dégagez le cercle du moule et le tour est joué : votre gâteau est démoulé !

Bonne dégustation et bel été !