A l’occasion de la journée internationale du thé, nous vous proposons de célébrer cette divine boisson en confectionnant un cake au matcha. Le matcha, c’est un thé vert réduit en poudre qui dispose de nombreuses propriétés parmi lesquelles des vertus anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Son format en poudre est donc facile à utiliser en pâtisserie en plus de donner une saveur et une couleur uniques.

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 10 minutes.
• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 6 personnes.

Les ingrédients 

• 2 cuillères à café de poudre de thé vert matcha
• 125 g de farine T55
• 2 œufs
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre glace
• 2 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

votre materiel 

• moule 6 muffins en acier revêtu Silver-Top
• cuillère en bois
• fouet inox
• spatule en silicone
• bol saladier mélangeur
• volette à pâtisserie

La recette 

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Déposez le beurre dans une casserole, faites-le juste fondre.
3. Dans le bol saladier mélangeur, réunissez la farine, la levure et le thé. Mélangez grâce à la spatule en silicone.
4. Dans un deuxième saladier, cassez et déposez les jaunes d’œufs, ajoutez du sucre glace. Réservez les blancs pour la suite de la recette. Fouettez grâce au fouet inox.
5. Versez progressivement le beurre fondu et ajoutez le contenu du premier saladier. Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène.
6. Fouettez les blancs d’œufs énergiquement, ajoutez le sel, fouettez de nouveau jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet. Incorporez-les délicatement à la pâte. Versez cette pâte dans les cavités du moule 6 muffins en acier revêtu Silver-Top préalablement beurré ou dans lequel vous aurez déposé des caissettes en papier.
7. Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes.
8. Vérifiez la cuisson du cake en plantant la lame d’un couteau. Si celle-ci en ressort propre, alors le cake est cuit.
9. Laissez refroidir sur la volette à pâtisserie.

Bonne dégustation !