Notre recette de tartelettes citron meringuées : un must !


Notre recette de tartelettes citron meringuées : un must !

Comment détourner un moule à mini muffins pour réaliser de délicieuses tartelettes citron meringuées? C’est astucieux, c’est Patisse !

Les ingrédients :

  • la pâte : 250g farine, 150g beurre, 100g sucre, 1 œuf
  • la crème meringuée : 3 ou 4 citrons dont 1 zeste, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 150g de sucre, 3 jaunes d’œuf, 75g beurre Votre équipement Patisse : tapis de cuisson silicone, tamis à farine, boîte d’emporte pièces, moule à mini muffins, volette à pâtisserie, rouleau anti adhésif, poche à jeter & douille 8mm, plaque à pâtisserie perforée.

La recette :

laissez-vous guider par notre vidéo tuto en cliquant sur l’image ou sur https://youtu.be/m5TV77zpazw

1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).

2. Mélanger farine, beurre, sucre et œuf pour obtenir la pâte à tartelette.

3. Étaler la pâte, utiliser les emporte pièces cannelés inox pour découper les tartelettes.

4. Les placer sur le moule à mini muffins à l’envers, préalablement beurré, enfourner pendant 35 minutes.

5. Pendant ce temps, prélever 1 zeste de citron, presser les citrons.

6. Faire chauffer le beurre, le jus et le zeste à feu doux.

7. A part, mélanger les jaunes, le sucre et la fécule. Blanchir et ajouter au jus pour lier le tout. Remettre sur le feu pour épaissir si nécessaire.

8. Laisser refroidir.

9. Fourrer les tartelettes avec l’appareil à l’aide d’une poche.

10. Battre les blancs en neige avec le double de leur poids en sucre, dresser la meringue et la passer au chalumeau.

C’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster 🙂

 

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