Saviez-vous qu’il existe une journée internationale dédiée au fromage ? Elle a lieu le 27 mars et permet de célébrer la diversité des fromages dans le monde. En France, c’est peu dire que nous sommes gâtés avec 46 fromages qui bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée ! De quoi alimenter les plateaux et les recettes de cuisine ! Comme un clin d’oeil à cette journée, nous vous proposons de confectionner un soufflé au fromage, qui, accompagné d’une petite salade, fait toujours son effet lors d’un dîner.

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 15 minutes.
• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 4 personnes.

Les ingrédients

VOTRE MATériel

• Cuillère en bois
• Saladier cul de poule
• Moule à manqué avec charnière et fond amovible anti débordement Silver-Top
• Spatule
• Fouet inox

La recette 

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule à manqué.
2. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer avec la cuillère en bois rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux puis retirer la casserole du feu.
3. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
4. Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs un à un grâce à la spatule, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Il n’est pas nécessaire de saler beaucoup car le fromage contient déjà du sel.
5. Incorporer les blancs d’oeufs battus en mélangeant délicatement.
6. Verser dans le moule à manqué, au maximum jusqu’à 4 cm du bord.
7. Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

La petite astuce Patisse ? Le moule à manqué en acier revêtu avec charnière et fond amovible anti débordement Silver-Top est très adapté pour le soufflé en ce que son fond amovible anti-débordement retient la pâte qui pourrait couler le long du moule. Il est d’autre part plus haut que les moules à manqué traditionnels, ce qui permet au soufflé de prendre de la hauteur sans débordement 🙂

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