Connaissez-vous l’histoire du manqué ? Inventé en 1842 par la maison Félix à Paris, le manqué est né d’un gâteau de Savoie dont les blancs d’œuf avaient grainé. Les blancs, battus trop longtemps, n’étaient plus homogènes et devenaient granuleux. Le gâteau était donc manqué ! Après avoir donné son nom au moule éponyme, il est souvent utilisé comme génoise mais il peut aussi être gourmand en le personnalisant. Voici une recette de manqué à réaliser dans notre moule à manqué star avec charnière 😉

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation :  15 minutes.
• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 6 personnes.

Les ingrédients 

• 3 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 50g de beurre
• 110 g de farine
• 50g de pralin
• sucre glace

votre materiel

• saladier cul de poule
• fouet inox
• maryse ou spatule en silicone
• cuillère en bois
• moule à manqué avec charnière Silver-Top
• volette à pâtisserie

La recette 

1. Allumer le four à 165°C (thermostat 5/6).
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans le saladier cul de poule, utilisez le fouet inox pour mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le beurre fondu puis la farine. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
4. Versez la pâte dans le moule à manqué avec charnière Silver-Top préalablement graissé puis enfournez et laissez cuire 20 min.
5. Saupoudrez la surface du gâteau de pralin et poursuivez la cuisson 10 à 15 min.
6. Laissez tiédir, démoulez facilement grâce à la charnière.
7. Déposez-le sur la volette à pâtisserie avant de saupoudrer de sucre glace et servez tiède ou froid.

Bonne dégustation !