Petit déjeuner brioché
Humm la saveur de la brioche du matin 🙂 Nous vous proposons de confectionner votre propre brioche au beurre et petit plus, une brioche tressée ! Grâce au moule à brioche tressée Patisse, il est en effet très simple de donner une jolie forme à sa brioche ainsi qu’une saveur moelleuse et aérienne. La recette, c’est par ici…
AVANT DE COMMENCER
- Temps de préparation : 25 minutes.
- Temps de repos : 3h.
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
- Nombre de personnes : 6 personnes.
Les ingrédients
- 300 g de farine (T45 de préférence)
- 140 g de lait
- 25 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre mou demi-sel
- 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
- 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 40 g de levure fraîche de boulanger
- 3 g de sel
Astuce : sortir les ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer la pâte afin qu’ils soient à température ambiante.
votre matériel
LA RECETTE
- Beurrez le moule à brioche tressée.
- Dans le bol du robot muni du pétrisseur, mélangez les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (à passer au micro-ondes 30s) et enfin la levure.
- Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes à vitesse moyenne (vitesse 2-3).
- Puis incorporez le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
- La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
- Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon.
- Laissez lever à température ambiante de 1h30 à 2h.
- Après la levée, faire 6 belles boules égales avec la pâte et mettez-les dans le moule à brioche tressée. Laissez lever pendant 45 minutes à 1h.
- Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°C (Th.6).
- A l’aide du pinceau souple, recouvrez d’un jaune d’œuf (battu) le dessus de la brioche.
- A la fin de la levée, enfourner 30 minutes.
- Démoulez dès la sortie du four, laisser refroidir sur la volette à pâtisserie.
Bonne dégustation🍴😋 !
Merci à Charlyne, @patisserie34fc pour la recette et @mademoiselle_o_patisseries pour la photo.
