Le retour des beaux jours annonce celui des asperges, ce légume délicat qui parfume nos tables printanières. Vous les avez peut être déjà dégustées ? Avez-vous essayé de les cuisiner en tarte ? Blanche, violette ou verte, l’asperge est aussi délicieuse crue que cuite. Nous vous proposons une recette de tarte aux asperges vertes à déguster en apéritif ou en accompagnement d’une salade verte. Et pour réussir cette quiche gourmande et obtenir une cuisson digne d’un professionnel, l’ustensile indispensable est sans aucun doute le moule à tarte en acier revêtu Silver-Top ! Grâce à sa conduction thermique exceptionnelle, il assure une pâte parfaitement dorée et croustillante, évitant ainsi le redouté fond de tarte détrempé. On vous en dit plus ci-dessous… 3, 2, 1, enfilez vos tabliers et c’est parti !

avant de commencer…

• Temps de préparation : 45 minutes.
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.
• Niveau de difficulté : très facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 4 à 6 personnes.

Les ingrédients

Pour confectionner la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel

Pour réaliser la garniture :

• 400 g d’asperges vertes fraîches
• 80 g de parmesan râpé
• 1 yaourt nature
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 5 cl de muscat
• poivre & sel 

VOTRE MATéRIEl 

• Moule à tarte rond à fond amovible Silver-Top
• Fouet inox
• Saladier bol mélangeur
• Rouleau à pâtisserie anti-adhésif
• Cuillère en bois 
• Volette à pâtisserie

La recette

Préparer la pâte brisée :

1. Dans le saladier bol mélangeur, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux puis ajouter délicatement le lait.
2. Mélanger le tout afin de former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 min.
3. Préchauffer le four Thermostat 6 (180°C).

Pendant ce temps, préparer la garniture :

1. Eplucher les asperges, les lier en 2 bottes pour les faire cuire 10 min dans l’eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu fermes.
2. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide avant de les éponger avec un linge propre ou du papier absorbant. Vous pouvez garder la longueur de l’asperge ou la tailler en tronçons de 3 cm environ.
3. Dans le saladier bol mélangeur, battre les œufs avec le yaourt, la crème et le muscat. Poivrer/saler légèrement.
4. Étaler la pâte brisée avec le rouleau à pâtisserie anti-adhésif.
5. Beurrer et fariner le moule à tarte rond avant de le garnir avec la pâte. Piquer le fond de la pâte à la fourchette.
6. Saupoudrer le fond de 50g de parmesan, déposer les asperges vertes, verser la préparation dessus et saupoudrer du parmesan restant.

L’astuce patisse

• Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant la pâte brisée par une pâte feuilletée ou en ajoutant une herbe aromatique comme le persil plat, le basilic ou l’estragon…
• Variez les plaisirs ! Vous pouvez aussi utiliser le moule à tarte rectangulaire à fond amovible Silver-Top : il vous permet de cuisiner l’asperge en conservant sa belle longueur, un plaisir pour les papilles et pour les yeux !
• Cuisson saine : le revêtement de nos moules à gâteaux et plats Silver Top est garanti sans PFAS pour une cuisson plus naturelle.

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse quiche accompagnée d’une salade verte. Le secret réside vraiment dans la qualité de la cuisson : le moule à tarte en acier revêtu Silver-Top fait toute la différence pour une texture inégalée. Bon appétit !