Avec les températures qui montent, on a forcément envie de frais pour composer son menu du quotidien. Pour apporter une note fondante, douce, sucrée et rafraîchissante, nous sommes allés chercher une des plus célèbres recettes de dessert italiennes : le tiramisu. Facile à réaliser si on s’y prend à l’avance, le tiramisu est une valeur sûre pour clôturer les repas tout en finesse et en fraîcheur. Et avec le moule à manqué carré Patisse, le démoulage est juste parfait !

avant de commencer…

• Temps de préparation : 20 minutes.
• Temps de cuisson : 0 minute mais 4h au frais au minimum ( le conseil Patisse : la veille pour le lendemain, c’est encore mieux!)
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients

• 24 biscuits à la cuillère
• 300g de mascarpone
• 3 œufs
• 1 petit verre de rhum ou d’amaretto
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 tasse de café très fort
• 3 cuillères de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel

VOTRE MATERIEL

• Moule à brownies rectangulaire ou moule à manqué carré Silver-Top
• Saladier cul de poule
• Fouet inox
• Spatule silicone
• Cuillère en bois
• Tamis à farine
• Poche à douille
• Douille

La recette 

1. Versez la café dans une assiette creuse et trempez les biscuits à la cuillère un par un en les retournant puis les disposez dans le fond du moule à brownies rectangulaire ou moule à manqué carré Silver-Top.
2. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre en utilisant le fouet inox : attendre que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajoutez alors la mascarpone et l’alcool, fouettez à nouveau.
4. Montez les blancs en neige bien fermes (mettre une pincée de sel pour y parvenir).
5. Incorporez-les au mélange cuillère par cuillère ou spatule par spatule, bien délicatement pour ne pas casser la masse.
6. Versez l’appareil sur les biscuits préalablement déposés dans le moule à manqué carré, refaire une couche biscuits/appareil si nécessaire.
7. Mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum (une nuit, c’est encore mieux !).
8. Au moment de servir, saupoudrez la surface de cacao.

Bonne dégustation !

L’astuce Patisse :

• vous pouvez utiliser une poche à douille pour répartir l’appareil en prenant soin de sélectionner une douille assez large pour ne pas casser la masse.
• utilisez un saupoudroir inox pour une couche de cacao fine et régulière.