Associés à l’automne et à la cueillette dans les bois, les champignons font aussi le bonheur de nos assiettes. Recette de saison par excellence, nous vous proposons de confectionner une tarte aux champignons qui exhale leur saveur si particulière. Outre le goût, la tarte aux champignons est très facile à réaliser alors pourquoi s’en priver !

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 25 minutes.
• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 4 personnes.

Les ingrédients 

Garniture :

• 400 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 2 œufs
• 150 ml de crème légère
• 30g de parmesan (ou de tome bien sèche)
• un peu d’huile
• sel et poivre

Pour la pâte ( si vous souhaitez la réaliser vous-même ) sinon optez pour une pâte brisée du commerce.

• 150 g de farine de blé
• 50 g de farine de sarrasin
• 80 g de beurre demi sel
• 60 à 70 ml de lait

Les USTENSILES 

• Moule à tarte en acier revêtu Silver Top
• Papier sulfurisé
• Rouleau à foncer
• Rouleau à pâtisserie anti adhésif
• Saladier cul de poule
• Volette à pâtisserie
• Cuillère en bois
• Fouet inox
• Spatule silicone
• Râpe manuelle

La recette 

1. Épluchez puis hachez l’ail et l’oignon. Lavez les champignons et les émincer finement. S’ils sont gros, vous pouvez les détailler en moitiés avant de les émincer.
2. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis versez ail, oignons et champignons à l’intérieur. Salez, mélangez avec la cuillère en bois et faites revenir à feu vif le temps que les champignons rendent de l’eau soit environ 10 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Vous pouvez recouvrir votre moule à tarte en acier revêtu Silver Top de papier sulfurisé ou le beurrer avant de déposer la pâte à tarte. Utilisez le rouleau à foncer pour foncer le moule avec votre pâte à tarte.
5. Grâce à la spatule silicone, étalez la moutarde sur le fond de tarte.
6. Dans le saladier cul de poule, fouettez les œufs avec la crème à l’aide du fouet inox. Salez et poivrez.
7. Une fois les champignons « presque cuits », disposez-les sur le fond de tarte. Recouvrez alors de l’appareil (œuf et crème) puis râpez le parmesan directement dessus avec la râpe manuelle.
8.  Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C. La tarte doit dorer sur le dessus.

L’idéal est de servir la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’un peu de ciboulette pour la présentation, un véritable régal !

Savoureuse dégustation !