Les radis ? On adore! Alors pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner leurs fanes? Une recette anti-gaspi, aussi originale que succulente. Laissez-vous tenter 😉

avant de commencer…

• Temps de préparation : 35 minutes.
• Temps de cuisson : 70 minutes (au total).
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 4 personnes.

Les ingrédients

• Une pâte brisée fait-maison ou pré étalée
• Fanes d’une botte de radis ( cela peut aussi être des fanes de carottes, radis noir, navets…)
• ½ oignon
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 125 g de lard fumé, lardons ou jambon blanc
• 25 cl de crème fraîche épaisse ou végétale
• 3 oeufs
• 30 g d’emmental râpé
• Sel & poivre

VOTRE MATERIEL

• Billes de céramique
• Moule à tarte fond amovible Silver-Top
• Spatule caoutchouc
• Papier cuisson

La recette 

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Disposez la pâte dans le moule à tarte beurré et fariné Silver-Top. Piquez le fond de tarte avec les dents d’une fourchette, couvrez de papier cuisson et remplissez des billes en céramique. Enfournez pour 10 minutes. Retirez les billes et le papier cuisson, enfournez à nouveau pour 5 minutes puis réservez.
2. Retirez les tiges des fanes, lavez puis égouttez les sommités ou les feuilles.
3. Faites-les blanchir pendant 5 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante. Égouttez-les soigneusement puis hachez-les.
4. Épluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir sur feu doux pendant 10 minutes avec l’huile d’olive. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les fanes et faites-les revenir avec l’oignon.
5. Coupez le lard fumé en dés, faites dorer les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse. (Si vous utilisez du jambon blanc, incorporez-le directement à la quiche sans le faire revenir).
6. Fouettez la crème avec les œufs, salez et poivrez.
7. Étalez le mélange oignons-fanes sur le fond de tarte puis les lardons. Versez la crème aux œufs puis parsemez d’emmental râpé.
8. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré.

Bonne dégustation!