Coeur fraises/chocolat blanc fondant
Pour la Saint-Valentin, la fête des mères ou la fête des pères, laissez parler votre cœur ! Pour être sûr de faire plaisir, nous vous proposons de mitonner une recette qui leur ressemble, un cœur fondant aux fraises et chocolat blanc, à partager à deux ou en famille. Souvenirs & saveurs garantis !
Les ingrédients
La génoise : 185g de craquelin fait maison ou de biscuits secs émiettés, 43g de beurre.
La crème au chocolat blanc : 14 fraises coupées en deux, 400ml de lait de coco gras entier, 300g de lait, 200g de chocolat blanc fondu, 1/4 tasse de sirop d’érable, 1 c. à café d’extrait de vanille, 1,5 c. à café d’agar agar en poudre.
La couche de fraises : 1 tasse de fraises, 1/2 tasse d’eau, 2 c. à soupe de sirop d’érable, 1 c. à café d’agar agar en poudre.
La recette
- Badigeonner l’intérieur du moule à charnière cœur Silver-Top avec l’huile et tapisser la base de papier cuisson.
- Mélanger les biscuits émiettés et le beurre fondu. Ecraser les miettes dans le fond du moule. Passer au congélateur pendant 10 minutes.
- Disposer les fraises tranchées tout autour du moule, transférer au congélateur.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition le lait de coco et le lait d’amande. Ajouter l’agar-agar et remuer constamment jusqu’à ce que l’agar se dissolve complètement.
- Baisser ensuite le feu et ajouter le chocolat fondu, le sirop d’érable et la vanille. Laisser mijoter 1 min. Éteindre le feu et laisser le mélange refroidir légèrement.
- Verser le mélange sur la base puis replacer au congélateur.
- Mélanger les fraises et le sirop d’érable dans une casserole : cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le jus se libère et que les baies soient ramollies, environ 2 à 3 minutes.
- Ajouter le mélange dans le blender jusqu’à obtenir une consistance lisse. Passer le mélange au tamis à mailles fines. Utiliser le dos d’une cuillère pour presser le jus.
- Dans une casserole, ajouter le jus de fraises et porter à ébullition, fouetter la poudre d’agare jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Baisser le feu et laisser mijoter 10 secondes. Verser la gelée sur la couche de chocolat.
- Transférer ensuite le moule au réfrigérateur environ 2 à 4 heures.
Bonne dégustation !
