Héritée de la traditionnelle tarte aux pommes, la recette de l’Apple pie en est une adaptation américaine plus gourmande en ce qu’elle possède une croûte en pâte en plus. Elle est aussi, de l’autre côté de l’Atlantique, symbole de l’hospitalité et du confort domestique. C’est un dessert de fête, souvent cuisiné pour Thanksgiving ou lors de rassemblements familiaux. Nous vous en proposons une recette savoureuse, à cuisiner avec le moule à tarte en acier revêtu Silver Top.

avant de commencer…

• Temps de préparation :  40 minutes.
• Temps de cuisson :  25 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 500 g farine
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 200 g beurre
• 250 g sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe de sucre
• 7 pommes de variété Pink Lady
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 noisette de beurre demi sel
• cannelle en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau

VOTRE MATERIEL

• Moule à tarte à fond amovible Silver-Top
• Fouet inox
• Bol saladier mélangeur
• Tapis de cuisson en silicone
• Rouleau à pâtisserie anti adhésif
• Pinceau silicone

La recette 

Pour la pâte :

1. Dans le bol saladier mélangeur, délayez l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel à l’aide du fouet inox
2. Mettre la farine sur le tapis de cuisson en silicone posé sur le plan de travail, faites un puits au centre pour y verser le contenu du bol, puis le beurre fondu ainsi que le beurre de cacahuète.
3. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène que vous diviserez en 2 pâtons.
4. Etaler les pâtons grâce au rouleau à pâtisserie sur le tapis de cuisson en silicone.
5. Placer une des 2 pâtes dans le fond du moule à tarte à fond amovible Silver-Top.

Côté garniture :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Pelez les pommes, les épépiner et les couper en petits dés.
3. Lancez un caramel à sec avec les deux sucres puis ajoutez le beurre une fois le sucre roussi.
4. Ajoutez ensuite les pommes puis la cannelle selon votre goût. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes.
5. Une fois les pommes devenues fondantes, les mettre sur la pâte. Bien penser à laisser 1 à 2 cm au bord sans mettre de pommes pour la pâte du dessus.
6. Mettre la deuxième pâte sur les pommes soit en la déposant entièrement soit en créant un tissage. Puis, rabattre les bords de la pâte du dessous sur celle du dessus.
7. Battre un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
8. Badigeonner ce mélange sur la tourte grâce au pinceau silicone.
9. Enfourner pour 25 min environ à chaleur tournante à 180°C (thermostat 6).

Servez de préférence tiède, bonne dégustation !