L’automne vient d’arriver sans qu’on n’y prenne garde… Les potirons du jardin, avec leur jolie couleur orange et leur forme arrondie, riche de la chaleur de l’été, sont là pour nous le rappeler. Saviez-vous qu’ils peuvent être cuisinés dans une tarte sucrée ? On vous en donne la recette pour apprécier les premières saveurs de l’automne.

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 20 minutes.
• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 6 personnes.

Les ingrédients 

• 200g de potiron
• 1 pâte brisée
• 2 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 1 orange
• 25cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de sucre cristal

votre materiel 

• Moule à tarte Classique
• Rouleau à pâtisserie anti adhésif
• Saladier cul de poule
• Volette à pâtisserie
• Cuillère en bois
• Fouet inox

La recette 

1. Pressez le jus de l’orange. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en petits dés. Mettez les morceaux dans une casserole avec 50 g de sucre, le jus de l’orange et de l’eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois et jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé.
2. Retirez du feu, laissez tiédir, puis passez le tout au mixeur pour le réduire en purée fine.
3. Dans le saladier cul de poule, utilisez le fouet inox pour fouetter la crème avec les œufs, le sucre en poudre restant et la cannelle. Ajoutez la purée de potiron confit. Mélangez bien.
4. Préchauffez le four th.7 (210°C). Déroulez la pâte dans le moule à tarte Classique préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Versez-y la préparation, enfournez et faites cuire 20 à 25 min.
5. A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur la volette à pâtisserie.
6. . Au moment de servir, vous pouvez décorer de copeaux de cannelle et saupoudrer de sucre cristal.

Si vous préférez alléger la tarte, il suffit de réduire la quantité de sucre, quitte à ajouter plus de cannelle et quelques zestes d’orange. Vous pouvez également remplacer la crème fraîche par une version allégée, par du yaourt 0%, du fromage blanc ou de la ricotta.

Bon appétit !