• 120g de beurre mou
• 130g de parmesan ou cheddar râpé
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 200g de farine
• 130g de semoule de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• sel

1. Préchauffer tout d’abord le four à 200°C (thermostat 6/7).
2. Dans le bol mélangeur, mélanger la farine, la levure, la semoule de maïs et 1 pincée de sel.
3. Couper le beurre en petits morceaux et ajoutez-les.
4. A l’aide de la cuillère en bois, mélangez jusqu’à ce que la farine et le beurre soient bien mélangés et forment des miettes. Ajoutez ensuite le fromage.
5. Dans un bol, fouettez 2 œufs avec le lait. Versez dans le bol mélangeur et mélangez à l’aide de la spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène. Sur un plan de travail sur lequel vous aurez déposé le tapis de cuisson fariné, étalez la pâte ainsi obtenue grâce au rouleau à pâtisserie anti-adhésif sur une épaisseur de 3 à 4 cm. Farinez un découpoir rond de diamètre 5cm et découpez des disques dans la pâte.
6. Déposez ces scones sur la plaque à pâtisserie en acier revêtu Silver-Top recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les avec l’œuf légèrement battu, puis glissez au four pour 20 à 25 minutes de cuisson.
7. Servir tiède avec de la crème, du saumon ou de la truite fumée.

En les préparant à l’avance, il suffit de les faire réchauffer 5 minutes au four à 200°C (thermostat 6/7).

Bonne dégustation !