Avec cette recette de mini quiches aux escargots persillés, profitez des fêtes pour redécouvrir un des trésors de la gastronomie française sous une forme ludique et accessible. Ces mini quiches, où se marient la douceur des escargots, la fraîcheur du persil et le fondant de la crème, sont de parfaits amuse-bouches pour ouvrir l’appétit autour du dîner ou du buffet de réveillon. Et notre moule à mini muffins antiadhésif les rend croustillantes à souhait. Prêt à surprendre vos papilles ? Suivez le guide !

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes (1 amuse bouche par personne).

Les ingrédients 

1. Abaisser la pâte finement. Utiliser un cercle à pâtisserie issu de la boîte de découpoirs ronds pour découper des disques.
2. Beurrez le moule 6 mini-muffins anti-adhésif Silver-Top avant d’y déposer vos disques de pâte.
3. Egoutter les escargots.
4. Préchauffez le four à 205°C.
5. Pelez l’échalote et la gousse d’ail. Passez les herbes sous l’eau et épongez-les. Hachez le tout finement.
6. Coupez les escargots en 4. Les répartir des les mini moules.
7. A l’aide du fouet inox, battre la crème et les œufs dans le bol à mixer en mélamine. Saler et poivrer.
8. Versez sur les escargots. Ajoutez les aromates hachés. Mélanger. Verser dans les tartelettes.
9. Enfournez dans le bas du four préchauffé pendant 12 minutes environ.
10. Démoulez et servir aussitôt.

Astuce Patisse : vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les congeler. Dans ce cas, laissez-les refroidir sur la volette à pâtisserie avant de les congeler. Pensez à les passer au four après décongélation pour les servir.