Délicieuse & intemporelle tarte aux fraises…
Dès que les premières fraises font leur apparition sur les marchés, on en profite à 100% en confectionnant la traditionnelle, populaire & délicieuse tarte aux fraises. Voici la recette d’Hervé Cuisine, simple à réaliser et allant à l’essentiel : le goût !
avant de commencer…
- Temps de préparation : 45 minutes.
- Temps de cuisson : 35 minutes.
- Niveau de difficulté : facile à réaliser.
- Nombre de personnes : 8 personnes.
Les ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 40 à 50 ml d’eau froide
Pour la crème pâtissière vanille :
- 40 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’oeuf
- 80 g de sucre
- 40 g de farine de maïs
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- Sucre glace
VOTRE MATéRIEl
La recette
Préparez & faîtes cuire votre pâte brisée maison :
- Mélangez la farine, le sel, le sucre ainsi que le beurre froid coupé en petits cubes.
- Ajoutez l’eau froide et continuez de mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène. Avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie, farinez-la légèrement. Si elle est collante, mettez-la au frigo 20 minutes.
- Disposez la pâte directement dans le fond d’un moule à tarte à fond amovible Premium (sans ajout de matière grasse) et versez les billes de céramique pour la faire cuire sans garniture (à blanc) : 10 à 15 minutes à 180°C puis 20 minutes en ayant enlevé les billes. La pâte doit être dorée et cuite partout : si ce n’est pas le cas, vous pouvez prolonger de quelques minutes.
Préparez votre crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Pendant ce temps, fouettez le sucre, les jaunes et la farine de maïs.
- Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l’intégralité du lait.
- Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen. Une fois la crème épaisse, versez-la dans un bol puis filmez-la : le film alimentaire doit toucher la surface de la crème. Laissez-la ensuite refroidir totalement.
Assemblez votre tarte :
Si nécessaire, fouettez la crème pour la rendre onctueuse et facilement étalable puis répartissez-la dans le fond de tarte préalablement cuit. Disposez les fraises dessus et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bonne dégustation!
