Et si vous réalisiez votre propre baguette maison ? C’est en effet un véritable bonheur que de prendre le temps de confectionner son propre pain, du pétrissage à la cuisson et de sentir cette bonne odeur de pain chaud dans la maison ! Grâce au moule à baguettes en acier revêtu Silver Top, la cuisson est facile et croustillante à souhait. Laissez vous tenter !

avant de commencer…

• Temps de préparation :  1h45 minutes.
• Temps de cuisson :  15 minutes.
• Temps de repos : 30 minutes + 30 minutes
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients

• 500 g farine T65
• 7 g levure fraîche (chez le boulanger) ou levure de boulanger (comptez 1 sachet soit 4 à 5 g) pour 250 g de farine
• 34 cl eau
• 9 g sel fin

VOTRE MATERIEL

• Moule à baguettes Silver-Top
• Corne à pâtisserie
• Incisette à pain 
• Plaque à pâtisserie
• Banneton avec toile

La recette 

1. Utilisez le robot pâtissier en insérant le crochet dans le batteur.
2. Mettez la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes.
3. Ajoutez la levure et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l’eau tiède. Pétrissez 3 minutes environ.
4. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit avoir une consistance souple et encore légèrement collante.
5. Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour de la pâte et avec une corne à pâtisserie, sortez la pâte. Déposez la pâte ainsi obtenue sur une planche en bois et laissez reposer sous un torchon propre 30 min environ afin qu’elle se relâche.
6. Puis retournez-la, repliez les bords vers le centre pour lui donner de la force, puis former une boule et laissez reposer encore 30 minutes sous le torchon.
7. Découpez la pâte en quatre parties égales.
8. Enroulez chaque morceau en faisant des pliages successifs et former des boudins.
9. Disposez ensuite les boudins dans le banneton avec toile.
10. Avec l’aide de l’incisette à pain, faites des incisions en biais. Laissez pousser 30 minutes environ sous un torchon.
11. En attendant, faites chauffer votre four à 230 °C chaleur traditionnelle.
12. Vous pouvez ensuite placer les boudins dans le moule à baguettes beurré, la soudure côté moule.
13. Déposez une plaque à pâtisserie en bas du four avec quelques glaçons.
14. Mettez le moule à baguettes Silver-Top avec les baguettes au four en vaporisant de l’eau au brumisateur juste avant de fermer la porte.
15. Faites cuire les baguettes environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien développées et dorées.

Bonne dégustation !