Chouquettes maison
Selon les traditions de l’époque romaine, Mardi gras célèbre la fin de l’hiver et le début du printemps. La religion chrétienne s’en est ensuite emparée pour lui donner la forme que nous connaissons aujourd’hui : mardi gras précède le carême, période pendant laquelle les Chrétiens respectent une période de jeûne de 40 jours. C’est donc le jour où la gourmandise est permise ! Alternative aux beignets souvent consommés à cette date, nous vous proposons une recette de chouquettes maison qui sont plus légères et toutes aussi délicieuses.
AVANT DE COMMENCER
- Temps de préparation : 30 minutes.
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Niveau de difficulté : facile à réaliser.
- Nombre de personnes : 4 personnes.
Les ingrédients
Préparer la pâte à chouquettes :
- 4 œufs entiers
- 140 g de farine
- 125 g de lait
- 110 g de beurre préalablement coupé en cubes
- 125 g d’eau
- 1 c. à café (5 g) de sucre en poudre
- 1 c. à café (5 g) de sel fin
Pour le décor, prévoir :
- 200g de sucre perlé
- 1 oeuf
VOTRE MATériel
- Plaque à pâtisserie en acier revêtu Silver Top (2 plaques si possible)
- Papier sulfurisé
- Cuillère en bois
- Saladier cul de poule
- Spatule
- Poche à douille
- Douille lisse de 12mm
- Pinceau
La recette
- Préchauffez le four à 165 °C.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre, l’eau, le sucre et le sel.
- Portez à ébullition puis, hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Mélangez énergiquement à la spatule
- Remettez sur le feu et faites dessécher 2 min en continuant à remuer.
- Débarrassez dans le saladier cul de poule puis incorporez progressivement à la spatule les œufs battus.
- Utilisez la préparation pour remplir une poche munie d’une douille lisse de 12 mm et dressez une quinzaine de petits choux répartis sur chacune des 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, en espaçant suffisamment les choux qui vont gonfler à la cuisson.
- Dorez les choux au pinceau avec un peu d’œuf battu puis parsemez-les de sucre perlé. Enfournez les plaques à pâtisserie pour 30 min environ : les chouquettes doivent être bien dorées.
- A la sortir du four, laissez tiédir avant de déguster.
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