Gâteau de crêpes à la ganache au chocolat
Objectif Chandeleur 200% avec cette recette de gâteau de crêpes ultra gourmande. Non pas une, pas deux ni trois crêpes mais un gâteau entièrement composé de crêpes ! La ganache au chocolat vient parfumer et lier les crêpes entre elles, on adore… Pour confectionner votre gâteau de crêpes, nous avons une petite astuce : le moule à crêpes en silicone pour des crêpes de même taille. Vous souhaitez en savoir plus ? Vous êtes au bon endroit, c’est par ici ⬇️
AVANT DE COMMENCER
- Temps de préparation : 10 minutes + le temps de réaliser les crêpes.
- Temps de repos (pâte à crêpes) : 1 heure.
- Niveau de difficulté : facile à réaliser.
- Nombre de personnes : 6 personnes.
Les ingrédients
Les crêpes :
- 50 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- Huile
La ganache :
- 200 g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
- une cuillère à soupe de beurre
VOTRE MATériel
La recette
Commencez par confectionner les crêpes une par une :
- Faîtes fondre le beurre.
- Dans le saladier cul de poule, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs, ajoutez-le lait et mélangez délicatement au fouet inox puis ajoutez le beurre fondu.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 h.
- Faites chauffer une poêle ou une crêpière avec un peu d’huile, versez une louche de pâte dans chaque alvéole du moule à crêpes, faites dorer, enlevez le moule puis retournez les crêpes.
- Laissez cuire encore quelques instants, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Puis préparez la ganache :
- Commencez par faire chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, découpez votre chocolat en morceaux dans un autre saladier cul de poule.
- Une fois que la crème est à ébullition, versez la en 3 fois sur le chocolat en remuant vivement avec la spatule en silicone pour créer une émulsion et obtenir une ganache bien lisse.
- Ajoutez ensuite la cuillère de beurre et mélangez de nouveau à la spatule en silicone pour avoir une ganache homogène.
- Laissez reposer au frais une heure puis à l’aide d’une spatule coudée ou d’un couteau, étalez votre ganache sur votre première crêpe avant de la recouvrir par la seconde.
- Répétez l’opération jusqu’à l’obtention du gâteau de crêpes. Vous pouvez conserver un peu de ganache chocolat pour glacer le gâteau de crêpes.
Bonne Chandeleur à vous et bonne dégustation !
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