C’est l’été, le temps des copains et des apéritifs ! Détournez le plus célèbre des gâteaux bordelais pour vos apéritifs en réalisant cette recette gourmande de mini-canelés salés au chorizo et Comté ! Moelleuses à l’intérieur, délicieusement dorées à l’extérieur, ces petites bouchées originales feront sensation auprès de vos invités. Pour les réussir, le secret réside dans l’utilisation d’un moule à canelés en silicone de haute qualité. Grâce à ses propriétés antiadhésives exceptionnelles, il garantit un démoulage impeccable sans ajouter de matière grasse tout en assurant une diffusion homogène de la chaleur. Et pour les amoureux de la tradition, la recette se réalise également dans les moules à canelés en cuivre. La pâtisserie salée n’a jamais été aussi simple et conviviale !

• Temps de préparation : 10 minutes.
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 à 8 canelés moyens ou 18 mini canelés.

Les ingrédients

• 60 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
• 60 g de Comté râpé (ou Emmental)
• 250 ml de lait
• 30 g de beurre
• 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
• 50 g de farine

• Sel, poivre

VOTRE MATERIEL

• Spatule en caoutchouc
• Moules à canelés silicone ou moule à canelés en cuivre
• Volette à pâtisserie
• Fouet inox

La recette 

1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
2. Chauffez le lait et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3. Mixez ou coupez le chorizo en tout petits dés.
4. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, l’œuf entier et le jaune.
5. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange en fouettant bien à l’aide du fouet inox (comme pour une pâte à crêpes).
6. Ajoutez le Comté râpé et les dés de chorizo. Salez légèrement et poivrez.
7. Remplissez les empreintes de votre moule à mini-cannelés aux 3/4.
8. Enfournez pour 20 à 25 minutes de telle sorte qu’ils soient bien dorés.

A déguster directement sortis du four ou tièdes. Si tièdes, vous pouvez les déposer sur la volette à pâtisserie.

Les astuces Patisse :

• Pour un démoulage plus facile dans les moules à canelés en cuivre : pensez à utiliser un spray de démoulage pour canelés. C’est aussi valable pour les moules à canelés silicone.
• La jolie forme des canelés est inspirante pour de nombreuses recettes sucrées comme salées ; n’hésitez pas à utiliser les moules à canelés pour plus de créativité !

Bonne dégustation et bel été !