Il existe 1001 façons d’accommoder son pain de mie fait-maison. En voici une qui permet de confectionner de petits sandwiches équilibrés pour la pause déjeuner. L’inspiration vient du Japon et c’est très bon 🙂 Merci @l’atelier_de_coco pour la recette !

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 60 minutes.
• Temps de pousse : 1h30 + 2h30.
• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 6 personnes.

Les ingrédients 

Pain de mie :

• 300g de lait
• 8g de levure sèche boulangère
• 500g de farine
• 10g de sucre
• 6g de sel
• 30g de beurre mou

Garniture 

• 1 sauce tzatziki
• 3 avocats en tranche
• 500g de saumon fumé en tranches
• 1 barquette de tomates cerise
• 1 paquet de roquette

votre materiel 

• Moule à pain de mie Profi
• Bol saladier cul de poule
• Fouet
• Papier cuisson

La recette 

1. Faire tiédir le lait au micro-ondes ou sur feu doux : le lait ne doit pas être chaud mais tiède (<38°C).
2. Verser la levure boulangère sèche dans le lait tiède, mélanger à l’aide du fouet et laisser reposer 10 minutes.

Vous pouvez réaliser la recette au robot ou à la main.

Au robot :

1. Verser la farine, le sucre, le sel et pétrir 30 secondes avec le crochet.
2. Ajouter le mélange lait/levure, le beurre pommade et pétrir 10 minutes.
3. La pâte est prête quand elle se décolle des parois du bol.

A la main : 

1. Sur le plan de travail, verser la farine et creuser un puits dans lequel il faut verser le sucre, le sel et le mélange lait/levure.
2. Travailler le tout à la main en ramenant petit à petit la farine sur les ingrédients.
3. Ajouter le beurre mou et pétrir à la main.
4. Le pétrissage peut durer une 15aine de minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Une fois la pâte obtenue, former une boule et la déposer dans le bol saladier cul de poule. Recouvrer le bol avec un torchon propre et laisser pousser 1h30 à température ambiante.

1. La pâte a dû doubler, voire tripler de volume : la déposer sur le plan de travail et la presser avec la paume de la main pour l’étirer avant de la retourner sur elle-même pour la dégazer et la rendre plus souple.
2. Former un boudin de la longueur du moule à pain de mie Profi soit 30 cm de long.
3. Déposer le boudin au fond du moule et laisser pousser à température ambiante jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule (environ 45 minutes).
4. Préchauffer le four à 210°C et enfourner pendant 30 minutes.
5. Refermer le tout à l’aide du couvercle et laisser de nouveau pousser 15 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir 20 minutes.

Vous pouvez ensuite commencer à garnir les tranches de pain de mie. Pour cela :

1. Couper des tranches de pain de mie de 1,5cm d’épaisseur, tartiner les 2 tranches  de sauce tzatziki pour chaque sandwich.
2. Déposer sur le premier pain les avocats en tranches 1/2 part de sandwich, déposer ensuite le saumon fumé sur 2 tranches, les tomates cerise et la roquette puis refermer avec les pains.
3. Emballer votre sandwich dans du papier cuisson et découper en deux.

A déguster accompagné de salade, bon appétit !

Recette et photo @l’atelier_de_coco