Par ici la baguette fait-maison !
La fierté de réaliser son propre pain, du pétrissage à la cuisson, tout est possible avec le moule à baguettes Silver Top Patisse. Laissez vous tenter par une baguette croustillante sortie de vos fourneaux !
avant de commencer…
- Temps de préparation : 1h45 minutes.
- Temps de cuisson : 15 minutes.
- Niveau de difficulté : facile à réaliser.
- Nombre de personnes : 6 personnes.
Les ingrédients
- 500 g farine T65
- 7 g levure fraîche (chez le boulanger) ou levure de boulanger (comptez 1 sachet soit 4 à 5 g) pour 250 g de farine
- 34 cl eau
- 9 g sel fin
VOTRE MATERIEL
La recette
- Utilisez le robot pâtissier en insérant le crochet dans le batteur.
- Mettez la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse lente 2 minutes.
- Ajoutez la levure et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l’eau tiède. Pétrissez 3 minutes environ.
- Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit avoir une consistance souple et encore légèrement collante.
- Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour de la pâte et avec une corne à pâtisserie, sortez la pâte. Déposez-la sur une planche en bois et laissez reposer sous un torchon propre 30 min environ afin qu’elle se relâche. Puis retournez-la, repliez les bords vers le centre pour lui donner de la force, puis former une boule et laissez reposer encore 30 minutes sous le torchon.
- Découpez la pâte en quatre parties égales.
- Enroulez chaque morceau en faisant des pliages successifs et former des boudins.
- Disposez la soudure des boudins côté moule à baguettes beurré.
- Avec l’aide de l’incisette à pain, faites des incisions en biais. Laissez pousser 30 minutes environ sous un torchon.
- En attendant, faites chauffer votre four à 230 °C chaleur traditionnelle.
- Déposez une plaque à pâtisserie en bas du four avec quelques glaçons.
- Mettez le moule à baguettes Silver-Top avec les baguettes au four en vaporisant de l’eau au brumisateur juste avant de fermer la porte.
- Faites cuire les baguettes environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien développées et dorées.
Bonne dégustation !
