Apporter une touche d’élégance, un zeste de fraîcheur acidulée et des accents méditerranéens à votre chapon de Noël, c’est ce que nous vous proposons avec cette recette de chapon aux agrumes et au romarin. De quoi revisiter ce plat emblématique des repas de fêtes sans renier la tradition !

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : de 2h à 2h30 minutes.
• Temps de repos : 15 à 20 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 8 personnes.

Les ingrédients 

Préparation du chapon :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Nettoyez le chapon en retirant les abats et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la volaille.

Préparation des agrumes :

1. Lavez les oranges et les citrons. Coupez-les en quartiers.
2. Gardez quelques rondelles d’orange et de citron pour la décoration.

Farcir le chapon :

1. Farcissez le chapon avec les quartiers d’oranges, de citrons et les branches de romarin. Fermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.

Cuisson du chapon :

1. Placez le chapon dans le plat à four à rôtir avec grille anti adhésif Carat. Utilisez le pinceau silicone pour arroser et badigeonner le chapon d’un filet d’huile d’olive.
2. Versez le vin blanc, le jus d’orange et le jus de citron dans le plat.
3. Enfournez le chapon et laissez cuire pendant environ 2 heures à 2 heures et 30 minutes, selon sa taille.
4. Pensez à l’arroser régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir la chair juteuse et parfumée.
5. Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse du chapon. Vous pouvez utiliser le thermomètre inox viande. Le jus qui en sort doit être clair et la température interne devrait atteindre environ 75°C (165°F).

Pour le servir :

1. Une fois cuit, laissez reposer le chapon couvert d’une feuille d’aluminium pendant 15-20 minutes avant de le découper.
2. Servez le chapon découpé avec les quartiers d’agrumes rôtis et arrosé du jus de cuisson.