Bûche de Noël roulée au praliné
Point d’orgue des repas de fêtes, la bûche de Noël est une véritable tradition que l’on attend avec impatience chaque année. Pourquoi ne pas la confectionner vous-même ? Audrey, @audreypetitbecgourmand, nous en donne une recette légère et gourmande où la crème est à base de chantilly. Voici donc la recette de bûche de Noël roulée au praliné ; elle est facile à réaliser et tout aussi délicieuse.
AVANT DE COMMENCER
- Temps de préparation : 35 minutes.
- Temps de repos : 30 minutes.
- Temps de cuisson : 8 à 10 minutes.
- Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
- Nombre de personnes : pour 8 personnes.
Les ingrédients
Le biscuit :
- 4 œufs
- 125g de sucre en poudre
- 125g de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
La mousse pralinée :
- 180g de chocolat praliné
- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de praliné
- 200ml de crème liquide à 30% de matière grasse, elle doit être bien froide (c’est important !)
Pour la déco :
- 150g de pralin
VOTRE MATériel
La recette
Nous vous conseillons de réaliser cette recette de bûche de Noël la veille de sa dégustation.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Fouettez les jaunes avec le sucre.
- Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la pour faire apparaître les grains de vanille que vous intégrerez au mélange précédemment obtenu jusqu’à ce que le tout blanchisse.
- Ajoutez ensuite la farine.
- Ajoutez les blancs petit à petit avec un fouet sans trop les casser.
- Versez dans la plaque à pâtisserie avec rebords Silver-Top (26 x 39cm) que vous aurez préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 8 à 10 min de cuisson.
- Lorsque la génoise est cuite, vous pouvez la poser sur un torchon propre et humide.
- Vous pouvez alors ôter le papier sulfurisé et rouler la génoise avec le torchon.
- Attendez quelques minutes le temps qu’elle refroidisse un peu.
- Pour obtenir la mousse pralinée, faites fondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter la pâte de praliné.
- Laissez refroidir à température ambiante. Veiller à ne pas ajouter la chantilly si ce n’est pas froid.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-la au chocolat refroidi.
- Nappez la génoise de crème, roulez et réservez au frais pendant 30 min. Vous pouvez la filmer avec du film étirable.
- Réservez au frais le restant de crème.
- Sortez la bûche, badigeonnez-la ensuite du restant de crème grâce à la spatule silicone, parsemez de pralin, décorez à votre goût et réservez au frais.
Pour être sûr d’être prêt à temps, il est judicieux de préparer cette recette de bûche la veille pour le lendemain. Il faudra alors prévoir de la sortir quelques minutes avant de servir.
Bonne dégustation et Joyeuses fêtes !
Une recette de @audreypetitbecgourmand, merci !
