L’actualité de l’été est toujours chargée ! A la maison comme en vacances, on profite des journées à rallonge et des températures estivales pour se retrouver en famille, entre amis ou voisins, autour d’un apéritif convivial. Plutôt que de céder à la facilité des produits de supermarché, nous vous proposons de confectionner un apéritif fait-maison qui fera l’unanimité auprès de vos invités. Le point de départ, c’est une baguette, réalisée avec le moule à baguettes Patisse. Et pour la personnalisation, voici quelques idées qui devraient vous inspirer… C’est parti !

AVANT DE COMMENCER

• Temps de préparation de la baguette : 1 heure 45 minutes.
• Temps de repos : 30 min + 30 min.
• Temps de cuisson : 15 min.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : 6 personnes.

Les ingrédients

• 500 g farine T65
• 7 g levure fraîche (chez le boulanger) ou levure de boulanger (comptez 1 sachet soit 4 à 5 g) pour 250 g de farine
• 34 cl eau
• 9 g sel fin

VOTRE MATERIEL

• Fouet
• Bol saladier
• Corne à pâtisserie
• Banneton en osier rond
• Moule à baguettes
• Incisette à pain
• Plaque à pâtisserie

La recette de la baguette fait-maison

1. Utilisez le robot pâtissier en insérant le crochet dans le batteur.
2. Mettez la farine puis le sel et commencez à pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes.
3. Ajoutez la levure et pétrissez toujours à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l’eau tiède (3 minutes environ).
4. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit avoir une consistance souple et encore légèrement collante.
5. Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour de la pâte et avec une corne à pâtisserie, sortez la pâte.
6. Déposez-la dans le banneton en osier rond et laissez reposer sous un torchon propre 30 min environ afin qu’elle se relâche.
7. Puis retournez-la, repliez les bords vers le centre pour lui donner de la force, puis former une boule.
8. Laissez reposer encore 30 minutes sous le torchon.
9. Découpez la pâte en quatre parties égales.
10. Enroulez chaque morceau en faisant des pliages successifs et former des boudins.
11. Disposez la soudure des boudins côté moule à baguettes beurré.
12. Avec l’aide de l’incisette à pain, faites des incisions en biais. Laissez pousser 30 minutes environ sous un torchon.
13. En attendant, faites chauffer votre four à 230 °C chaleur traditionnelle.
14. Déposez une plaque à pâtisserie en bas du four avec quelques glaçons.
15. Mettez le moule à baguettes Silver-Top avec les baguettes au four en vaporisant de l’eau au brumisateur juste avant de fermer la porte.
16. Faites cuire les baguettes environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien développées et dorées.

PREPAREr Sa baguette PIZZA

1. Une fois la baguette refroidie, coupez la en 2 dans le sens de la largeur puis en 2 dans le sens de la longueur.
2. Sur chaque 1/2 baguette : badigeonner d’huile d’olive, napper de sauce tomate, disposer des morceaux de jambon, des champignons émincés et parsemer de fromage râpé.
3.  Ajouter des olives noires et parsemer origan.
4. Enfourner 15 minutes à 180°C.

PREPAREr Sa baguette lardons

Il vous faudra :

• poivre
• cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 100g de lardons allumettes nature
• 80g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 jaunes d’œuf

1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et la moutarde puis ajouter le gruyère, les lardons et enfin la crème fraîche épaisse, poivrer.
2. Avec cette sauce, garnir les rondelles de pain et les placer sous le grill environ 4 à 5 minutes. Surveiller de très près car la cuisson est très rapide !

A déguster à la sortie du four, miam ! Nous vous souhaitons un bel été !

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