Halloween est une belle occasion de pâtisser maison et de tester des recettes originales inspirées de son imaginaire effrayant : citrouilles, araignées, sorcières… Cette année, nous avons joué la carte de l’origine américaine d’Halloween en préparant des donuts aux décors couleur citrouille et toile d’araignée. Avec le moule à donuts et les découpoirs ronds Patisse, la recette est facile à réaliser pour de délicieux donuts maison.

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 30 minutes.
• Temps de repos : 1 heure 30 minutes (pour les donuts), 24h (pour le glaçage).
• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 25 donuts.

Les ingrédients 

Les donuts

• 500 g de farine
• 1 pincée de sel
• 90 g de sucre
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• extrait de vanille
• 2 œufs
• 150 cl d’eau

votre materiel 

• • Bol mélangeur mélamine
  • Fouet inox
  • Spatule silicone
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à donuts en acier revêtu
  • Découpoirs ronds

La recette 

1. Dans le bol mélamine, commencez à mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille.
2. Aidez vous du fouet inox pour lier le tout avec l’eau dans laquelle on aura délayé la levure.
3. Bien pétrir puis laisser la pâte reposer environ 1h30.
4. A l’issue du temps de repos, préchauffer le four à 180°C.
5. Etaler la pâte grâce au rouleau à pâtisserie, découper les donuts et faire un trou au centre grâce aux découpoirs ronds.
6. Disposer la pâte dans le moule à donuts en acier revêtu préalablement graissé.
7. Mettre au four 15 minutes.

Idée déco Patisse pour Halloween : le glaçage orange !

• 106 g d’eau
• 212 g de sucre semoule
• 212 g de sirop de glucose
• 141 g de lait concentré non sucré
• 212 g de chocolat blanc
• 6 feuilles de gélatine et un grand bol d’eau froide
• QS de colorant orange (ou jaune et une pointe de rouge)

La recette 

1. Réhydrater la gélatine.
2. Porter l’eau, le sucre semoule et le sirop de glucose jusqu’à 103°C.
3. Verser sur le lait concentré non sucré, le chocolat blanc et le colorant.
4. Mixer quelques instants sans introduire de bulles d’air.
5. Ajouter la gélatine réhydratée et mixer longuement.
6. Laisser reposer le glaçage miroir orange quelques heures (24h conseillé).
7. Le jour de l’utilisation : réchauffer à puissance moyenne au micro-onde le glaçage, mixer longuement sans introduire de bulles d’air et utiliser entre 30 et 33°C en vérifiant bien la texture avant de le couler sur les donuts.

Bonne dégustation et joyeux Halloween !