En ce jour de Beaujolais Nouveau*, quoi de mieux qu’une belle terrine faite maison à déguster entre amis ? Facile à réaliser avec notre mini moule à bûche, la terrine fait-maison se marie parfaitement aux saveurs du vin rouge. Banane, myrtille, cassis… quelle que soit la tonalité de ce millésime 2025, la terrine est une valeur sûre pour l’inaugurer !

AVANT DE COMMENCER 

• Temps de préparation : 10 minutes.
• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Niveau de difficulté : facile à réaliser.
• Nombre de personnes : pour 12 personnes.

Les ingrédients 

• 250 g de foies de volaille
• 4 saucisses de Toulouse
• 1 grosse échalote
• 1 tasse de lait
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 bonnes cuillères à soupe de chapelure
• des tiges de persil à émincer
• sel
• poivre
• 1 lichette de cognac
• 1 pincée de 4 épices

votre materiel 

• • Insert en inox, mini moule à bûche
  • Saladier cul de poule
  • Spatule en silicone
  • Cuillère en bois

La recette 

1. Dans le bol du robot, mettre l’échalote épluchée, les tiges de persil émincées en petits morceaux ainsi que les foies de volaille. Mixer légèrement.
2. Ajoutez les œufs, le lait, la maïzena, la chapelure et assaisonnez généreusement en sel et poivre pour donner du goût.
3. Ajoutez les 4 épices et la lichette de cognac. Procédez à un nouveau mélange dans le bol du robot.
4. Enlever la peau des saucisses et en mettre deux dans le bol du robot.
5. Mixez de nouveau.
6. Les deux saucisses restantes, écrasez-les avec les doigts dans le saladier cul de poule et les mélanger au reste de la préparation sans mixer cette fois.
7. Versez le tout dans l’insert en inox et enfourner à 180°C en chaleur traditionnelle pour une heure environ.

L’astuce Patisse : vous pouvez ajouter des petits morceaux de pistache à la préparation pour « pigmenter » la terrine.

Bonne dégustation !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.