Le Royaume, la brioche des Rois provençale pour l’Epiphanie
Célébrer les Rois dans le Sud de la France, c’est confectionner un Royaume, une délicieuse brioche à la fleur d’oranger agrémentée de fruits confits. Une tradition coup de cœur de la Provence que l’instagrameuse @mademoiselle_o_patisseries revisite avec une version sans lactose.
AVANT DE COMMENCER
- Temps de préparation : 15 minutes + 3h de repos au total
- Temps de cuisson : 40 minutes à 1h.
- Niveau de difficulté : assez facile à réaliser.
- Nombre de personnes : pour 6 personnes.
Les ingrédients
-
500 g de farine
-
10 g de sel
-
60 g de sucre
-
20 g de levure boulangère
-
200 g d’œufs soit l’équivalent de 4 œufs
-
100 g de lait de soja
-
250 g de beurre végétal
- 10 cl d’eau de fleur d’oranger
VOTRE MATériel
- moule couronne
- tapis de cuisson en silicone
- volette à pâtisserie
La recette
- Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs, le lait de soja et l’eau de fleur d’oranger dans le batteur.
- Mettre en marche le batteur à vitesse 2 après avoir mis le crochet.
- Une fois que le mélange est réalisé, mettre le beurre coupé en dés et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
- Faire reposer la pâte une heure à température ambiante.
- Dégazer puis mettre une heure au frigo.
-
Déposer la brioche dans le moule couronne, laisser pousser 40 minutes à 1 h à température ambiante.
-
Dorer à l’œuf.
-
Cuire à 160°C (pendant 20 à 30 minutes).
- Laisser la brioche refroidir, la démouler et la déposer sur la volette à pâtisserie.
- Vous pouvez ensuite décorer la brioche de sucre et de fruits confits pour la rendre encore plus gourmande.
Bonne dégustation !
